主料:
（饼皮）
中筋面粉，
180克，
转化糖浆，
130克，
玉米油，
45克，
枧水，
2克
辅料:
莲蓉馅，
720克，
咸蛋黄，
12个调料
全鸡蛋液，少许（刷月饼皮用）月饼模，一个（100克的）莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
1.先将转化糖浆、油和枧水搅拌均匀，再筛入面粉搅拌均匀至无干粉即可，不要过度揉哦。
2.（像耳垂样柔软），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛2个小时。
3.取出莲蓉馅，分成均匀的12个。
4.取出一个莲蓉馅包入一个咸蛋黄（咸蛋黄我这次是用的熟的海鸭蛋黄，不用处理，可以直接用哦）。
5.分别滚圆，蛋黄莲蓉馅就好了，备用。
6.松弛好的饼皮面团，分成均匀的12个小剂子。
7.取出一个饼皮面团，按压成薄皮。
8.包入莲蓉蛋黄馅。
9.团成圆形，取出一个，滚上一层薄面粉，放入模具中。
10.压入烤盘中，中间留出空隙。
11.喷水，放入预热好的烤箱中（200度），中小层，先烤5分钟，定型后取出。
12.刷薄蛋液，再次放入烤箱中，转160度，烤15后出炉即可。
13.好了??。
14.晾凉，密封保存，2-3天后，回油就可以吃了（不过现烤的也可以吃，饼皮有点硬哦??）。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
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烘焙 中秋 其他菜系 中筋面粉
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